Champagne Jérôme Prévost

Etter å ha jobbet med den legendariske Anselme Selosse, kjøpte Jérôme Prévost sin egen lille eiendom i 1998. Han begynte å lage en ytterst sjelden champagne av 100% Pinot Meunier. Eiendommen på 2,2 ha ligger i Gueux, få km vest for Reims, og består av én vinmark (Les Béguines) som dyrkes uten bruk av kjemikaler og med lavt utbytte. Jérôme lager kun non vintage cuvéer, alltid fra én eneste årgang, uten tilsatt sukker ved degorgeringen. Basevinen gjærer i 225-600 liter gamle eikefat. Stilen er veldig spennende med kompleks duft av eple, kjeks og mineraler. Smaken er tørr, frisk, rik og fyldig. Ettersmaken er svært lang, presis og vinøs. En ekstremt aromatisk og interessant matchampagne fra en revolusjonerende produsent!