Champagne Gimonnet

Perfeksjonisten Didier Gimonnet foredler husets tradisjon, som kan sammenfattes kort: «Kun det beste er bra nok». Eiendommen, som ligger i Cuis i Côte des Blancs, er på 26 ha, kun beplantet med Chardonnay. De fleste av vinstokkene er gamle, noen nesten 100 år. Hver parsell blir vinifisert hver for seg, og om våren har de ikke mindre enn 40 Chardonnay-viner fra inneværende årgang! Noe helt eksepsjonelt i Champagne: Gimmonet lagrer sine reserveviner på flaske (med bunnfallet). Husets stil gir elegante champagner, med stor renhet, markant mineralitet og flott friskhet. De lager 6 forskjellige champagner, hvorav 5 er årgangschampagner, alle med moderat dosage.